Gracias a que la carne se marina para que quede tierna y sabrosa, y se cocina en brochetas para lograr una cocción uniforme. La cocción en brocheta asegura que cada trozo se cocine de manera pareja, logrando una textura jugosa por dentro y crujiente por fuera. El marinado es clave, ya que introduce sabor y ayuda a la carne a retener humedad durante el calor.